2.1 Nem cua bể
Nem cua bể Hải Phòng là một món ăn đặc sản nổi tiếng của người dân nơi đây. Món nem độc đáo với hình dạng vuông vức được chế biến từ nhiều nguyên liệu tươi ngon như trứng gà, thịt lợn nạc, tôm, cua, nấm hương, mộc nhĩ và các loại rau củ quả khác.
Nem cua bể vừa béo ngậy, vừa thanh ngọt rất dễ ăn. Khi thưởng thức dưới tiết trời se se lạnh, lớp vỏ béo ngậy, giòn tan cùng với phần nhân thơm ngon, nóng hổi hứa hẹn sẽ đem đến cho bạn những cảm xúc khó tả. Món nước chấm chua cay cay kèm theo sẽ làm tôn lên hương vị hoàn hảo của nem cua bể Hải Phòng.
Tại Hải Phòng, bạn có thể thưởng thức nem cua bể tại nhiều quán ngon nức tiếng. Dưới đây là một số địa chỉ bạn có thể ghé qua:
- Quán Nem cua bể Thuận Yến:
- Địa chỉ: Số 88 Trần Nhật Duật, P. Cầu Đất, Quận Ngô Quyền, Hải Phòng.
- Giá tham khảo: 35.000 VNĐ – 77.000 VNĐ
- Nem cua bể Nga quán:
- Địa chỉ: 92 Trần Nhật Duật, Quận Ngô Quyền, Hải Phòng.
- Giờ mở cửa: từ 07:00 đến 22:00.
- Giá: 75.000 VNĐ
2.2 Bánh Mì Cay
Bánh mì cay, hay còn được gọi là bánh mì que, là một thức quà ăn vặt nổi tiếng và đặc trưng của Thành phố Cảng Hải Phòng. Kích thước của bánh mì cay nhỏ hơn bánh mì thường, bề ngang to bằng khoảng hai đầu ngón tay, dài khoảng một gang tay.
Bên trong bánh mỳ cay chỉ là phần nhân pate đơn giản nhưng lại rất đậm đà và ngon miệng, hãy thưởng thức sự kết hợp hài hòa giữa vỏ bánh mì giòn tan và nhân pate thơm ngon tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Bánh mì cay không chỉ đảm bảo tiêu chí “ngon, bổ, rẻ” mà còn mang đến hương vị đúng chất. Dù có thể tìm thấy bánh mì cay ở nhiều nơi, nhưng hương vị thật sự tuyệt vời nhất vẫn nằm ở Hải Phòng – đất cảng nổi tiếng.
- Bánh Mỳ Cay Bà Già:
- Địa chỉ: 57 Lê Lơi, Máy Tơ, Ngô Quyền, Hải Phòng.
- Giờ mở cửa: 07:00 – 22:30.
- Giá tham khảo: 2.000 – 10.000 VNĐ.
- Bánh Mỳ Cay Ông Cuông:
- Địa chỉ: 184 Hàng Kênh, Quận Lê Chân, Hải Phòng.
- Giờ mở cửa: 07:00 – 22:00.
- Giá tham khảo: 15.000 – 22.000 VNĐ.
- Bánh Mỳ Cay và Chè Thái Đinh Tiên Hoàng:
- Địa chỉ: 37 Đinh Tiên Hoàng, Quận Hồng Bàng, Hải Phòng.
- Giờ mở cửa: 07:00 – 24:00.
- Giá tham khảo: 10.000 – 33.000 VNĐ.
2.3 Bánh đa cua
Bánh đa cua Hải Phòng là một món ăn đặc sản không nên bỏ lỡ khi du lịch đất cảng. Được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau, trong đó thành phần chính là bánh đa đỏ, rau muống và cua đồng. Bánh đa và nước dùng được chế biến từ công thức gia truyền của người dân Hải Phòng. Thưởng thức một bát bánh đa cua chuẩn vị có sự hài hòa giữa nhiều nguyên liệu khác nhau là một trải nghiệm không thể bỏ lỡ khi “food tour” tại đất cảng.
- Quán Bánh Đa Cua Bà Cụ Cầu Đất: 179 Cầu Đất, Ngô Quyền, Hải Phòng.
- Quán Bánh Đa Cua Kỳ Đồng: 26 Kỳ Đồng, Hồng Bàng, Hải Phòng.
- Quán Bánh Đa Cua Phan Bội Châu: 124 Nguyễn Đức Cảnh, Cát Dài, Lê Chân, Hải Phòng.
- Quán Bánh Đa Cua Hoàng Minh Thảo: 287-289 Hoàng Minh Thảo, Lê Chân, Hải Phòng.
2.4 Nem Chua
Nem chua Hải Phòng là một đặc sản nổi tiếng của đất cảng, không thua kém gì nem chua Thanh Hóa. Món này thường được gói thành cuộn tròn, nhưng có một thương hiệu nổi tiếng là Nem chua An Thọ ở Hải Phòng lại có kết cấu rời, khá giống nem bốc.
Từng lớp thịt lợn, bì xen lẫn nhau, hòa quyện hương vị ăn cùng lá sung, lá mơ, thêm chút nước mắm tỏi ớt thì không thể tuyệt vời hơn. Đây cũng được xem là món ăn nhất định phải thử khi khám phá Hải Phòng của mỗi du khách.
Nem chua Hải Phòng ngon nhất là khi ăn cùng với nước giấm hoa quả lên theo công thức gia truyền. Nem thái mỏng chan ngập nước giấm, thêm miếng ớt the the cùng rau ăn kèm đủ loại như lá mơ, đinh lăng… chính là hương vị gây thương nhớ cho bất kỳ thực khách đã có cơ hội dùng thử.
- Nem Chua Bà cụ Chợ Đổ: 167 Phan Bội Châu, P. Phan Bội Châu, Q. Hồng Bàng, Hải Phòng.
- Nem Chua An Thọ: 14 ngõ 115 Lãm Hà, Kiến An, Hải Phòng.
- Nem Chua – Phan Bội Châu: 167 Phan Bội Châu, P. Phan Bội Châu, Quận Hồng Bàng, Hải Phòng.
- Nem Chua Thu Vân: 55 Ngõ 201 Lạch Tray, P. Lạch Tray, Quận Ngô Quyền, Hải Phòng.
2.5 Bún Cá Cay
Bún Cá Cay Hải Phòng là một món đặc sản ngon trứ danh tại thành phố hoa phượng đỏ, đây là sự kết hợp hài hoà giữa hương vị của đồng nội và biển cả. Món ăn này đã trở thành một trong những đặc sản Hải Phòng mà ai nếm qua cũng nhớ mãi không quên.
Bún cá cay được chế biến từ nguyên liệu chọn lọc: cá trắm chiên giòn, cá thu làm chả viên, và nước dùng đậm đà, ngọt thanh được ninh từ xương cá, đầu cá và xương heo. Nước me chua cũng được sử dụng để tăng thêm hương vị cho món ăn. Khi thưởng thức, bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống như hoa chuối thái nhỏ, rau muống và dọc mùng để không bị ngấy.
- Bún Cá Cay 66 Lê Lợi: 66 Lê Lợi, Q. Ngô Quyền, Hải Phòng.
- Chú Lùn: 23 Tam Bạc, Phan Bội Châu, Hồng Bàng, Hải Phòng.
- Bún Cá Cay Cổng Cảng: 1 đường Lê Thánh Tông, Máy Tơ, Ngô Quyền, Hải Phòng.
- Bún Cá Cay Cậu Đoành: 151 Hồ Sen, Lê Chân, Hải Phòng.
2.6 Bánh bèo
Bánh bèo Hải Phòng được bọc trong những chiếc lá chuối, có hương vị đậm đà rất riêng biệt: bánh có vị ngọt của thịt, giòn của nấm mèo và vị thơm của lá chuối. Bánh bèo Hải Phòng được chấm với nước chấm riêng chắt ra từ nước xương ninh nhừ để tạo vị ngọt tự nhiên, sau đó được nêm thêm mắm nguyên chất, đường, tỏi và ớt tươi. Hương vị mặn, ngọt và cay hoà quyện với lớp bánh béo ngậy sẽ khiến bạn không thể nào quên.
- Bánh Bèo Lạch Tray: 294 Lạch Tray, Ngô Quyền, TP. Hải Phòng.
- Bánh Bèo Chu Văn An: 64 Chu Văn An, Ngô Quyền, TP. Hải Phòng.
2.7 Chả chìa Hạ Lũng
Chả chìa Hạ Lũng là món đặc sản của dân làng hoa Hạ Lũng, nằm tại Đằng Hải, Hải An, Hải Phòng. Nơi này có tới 10 hộ chuyên làm nghề chế biến giò chả, nhưng nổi tiếng nhất vẫn là món ăn gia truyền có tên gọi là Chả chìa Hạ Lũng.
Ngoại hình của chả chìa Hạ Lũng trông gần giống món nem lụi của xứ Huế, nhưng cách thức chế biến lại hoàn toàn khác. Đầu tiên, người ta chẻ nhỏ dẻ mía bằng ngón tay rồi chia làm hai phần. Phần trên dẻ mía, người ta bao quanh lớp thịt lợn nạc xay nhuyễn cùng với mực khô đã được tẩm ướp các gia vị. Còn đoạn mía ở phần dưới, người ta bỏ ngỏ và làm tay cầm khi ăn chả chìa.
Chả chìa Hạ Lũng thể hiện được tay nghề điêu luyện của người đầu bếp, sự kết hợp hài hòa của mực, thịt lợn và mía. Hương vị đặc biệt của món này đến từ mực khô, mía và thịt lợn nạc. Muốn chọn loại mực ngon, người ta phải mua mực ở tận Cát Bà, Cát Hải, sau đó đem mực về cắt nhỏ, xay nhuyễn cùng thịt lợn nạc, ướp với nước mắm, mỳ chính, nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu…
2.8 Giá bể xào
Giá bể là loài nhuyễn thể sống dưới cát biển, có hình dạng giống cọng giá đỗ. Điểm đặc biệt của giá bể là phần chân dài lộ ra bên ngoài, giúp dễ tìm kiếm thức ăn. Tại Hải Phòng, người dân thu hoạch giá bể quanh năm, nhưng thời gian phát triển nhiều nhất là từ tháng 6 đến tháng 9 hàng năm .
Giá bể xào là món ngon được lòng nhiều thực khách. Để thưởng thức món này, bạn cần kiên nhẫn tách vỏ cứng bên ngoài để tiếp cận phần thịt ngọt và phần chân giòn. Sau khi tách vỏ, bạn sẽ có được lớp thịt ngọt, bùi hoà quyện với nước sốt chua ngọt dậy mùi riềng, sả, nghệ. Chân giá là lớp vỏ ngoài trong suốt, ôm trọn phần thịt bên trong.
- 112 Hàng Kênh: Quán này nổi tiếng với giá bể xào ngon. Mặc dù không quá rộng rãi, nhưng luôn đông đúc khách.
- Chợ Lương Văn Can, phường Máy Tơ, quận Ngô Quyền: Đây cũng là một khu ẩm thực nổi tiếng với món giá bể xào.
2.9 Bánh đúc tàu
Bánh đúc tàu Hải Phòng là một món ăn đường phố đặc sắc của thành phố cảng, bánh đúc tàu có nguồn gốc từ Trung Hoa, khoảng 50 năm trước, khi người Hoa di cư đến Hải Phòng, họ đã làm và bán món bánh đúc ở đây. Hiện nay, bánh đúc tàu đã trở thành một trong những đặc sản hot nhất của thành phố Cảng.
Bánh đúc trắng mềm được cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào bát, topping bánh đúc bao gồm đu đủ (hoặc su hào) thái hạt lựu, mộc nhĩ thái sợi, tôm rang, thịt ba chỉ, hành phi và nước mắm. Bát bánh đúc có vị chua, ngọt, mặn đặc trưng, rất hấp dẫn thực khách.
- Bánh đúc tàu Cát Dài: 159 Hai Bà Trưng, An Biên, Lê Chân, Hải Phòng.
- Bánh đúc tàu Dư Hàng: 7 Dư Hàng, Trại Cau, Lê Chân, Hải Phòng.
2.10 Cháo cay
Khác với các món cháo thông thường, Cháo cay Hải Phòng được nấu từ bột gạo xay nhuyễn và nước dùng để nấu cháo cũng phải được hầm với xương. Cái tên Cháo cay Hải Phòng xuất phát từ nguyên liệu nấu nên món cháo này phải có rất nhiều ớt, quẩy và ruốc thịt.
Thêm chút hành khô và ớt xào cay, rau răm có ngay được một bát cháo ngon lành. Khách đến đây ăn xong ai cũng phải thừa nhận cháo cay tuy dân dã nhưng rất hấp dẫn. Cháo cay khác biệt ở chỗ ăn mãi mà không thấy ngấy, càng ăn lại càng thèm.
- Quán Cháo Cay Trần Bình Trọng: 17 Trần Bình Trọng, Quận Ngô Quyền, Hải Phòng.
- Cháo sườn chợ Con: Chợ Con, Lê Chân, Hải Phòng.
2.11 Nem chua An Thọ
Nem chua An Thọ là món ăn chơi được nhiều người ưa thích khi đến Hải Phòng. Khác với nem chua Thanh Hóa, nem chua An Thọ có nguyên liệu chính là thịt nhuyễn kèm bì thái sợi, đem đi ủ lên men rồi gói thành thanh dài nhỏ bằng ngón tay, kết dính với nhau. Nem có độ chua tự nhiên và màu hồng đẹp mắt, phần bì giòn dai sừn sựt.
Đây là đặc sản của xã An Thọ, huyện An Lão, Hải Phòng, và đang dần trở nên quen thuộc hơn với giới sành ẩm thực. Mở lần lượt lớp vỏ bên ngoài rồi tãi tơi nem ra. Ăn kèm với rau thơm như lá mơ, đinh lăng, dưa chuột muối và nước mắm pha chanh, tỏi ớt.
- Cửa hàng Thanh Thủy: Số 311 Phủ Thượng Đoạn, Q. Hải An, Hải Phòng
- Cửa hàng nem chua 3 sạch: Ngõ 115 Lãm Hà, Q. Kiến An, Hải Phòng
2.12 Các quán ốc
Tại Hải Phòng, bạn sẽ tìm thấy nhiều quán ốc ngon và đa dạng, với giá cả phải chăng và nước chấm đúng điệu, chắc chắn các thực khách không thể bỏ qua những địa điểm này khi đến Hải Phòng.
- Quán ốc chị Hoa: Địa chỉ số 69 đường Máy Tơ, quận Ngô Quyền, TP. Hải Phòng. Quán này nổi tiếng với hương vị ốc đậm đà, thơm lừng mùi gừng và sả. Bạn còn có thể thử các hải sản khác như cháo, nem chua, xoài, cóc, và chân gà.
- Quán Thùy Linh 96: Nằm tại số 96 đường 208, quận An Dương, TP. Hải Phòng. Quán này có menu ốc đa dạng, từ luộc, hấp, xào đến xốt. Bên cạnh ốc, bạn còn có thể thưởng thức các loại hải sản tươi ngon như mực, sò, nghêu, hàu, ghẹ, và tôm.
- Quán Ốc Thương: Địa chỉ 269 đường Lê Lợi, quận Ngô Quyền, TP. Hải Phòng. Tại đây, bạn có thể thưởng thức ốc xào đậm đà và thơm mùi dừa, cùng với các món ăn vặt khác như cút lộn xào me, nem chua rán, ngao hấp, và hàu béo múp.
2.13 Dừa dầm
Dừa dầm Hải Phòng là món ăn vặt đặc trưng của xứ cảng khiến bao thực khách say mê. Mỗi cốc dừa dầm Hải Phòng là sự kết hợp hài hòa giữa nước cốt, cùi dừa non, thạch dừa thái sợi cùng với trân châu, sữa tươi và sữa đặc.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật của sợi dừa, độ mềm của trân châu hòa quyện với vị ngọt mát, dẻo dai của thạch dừa thái mỏng. Các loại topping đầy ắp được bao bọc trong nước cốt dừa béo ngậy sóng sánh và thơm nức mùi sữa dừa hấp dẫn.
- Dừa dầm Hiền Béo: Địa chỉ 124 Lạch Tray, Quận Ngô Quyền, Hải Phòng.
- Quán Cô Hạnh: Địa chỉ 130 Lam Sơn, Q. Lê Chân, TP. Hải Phòng.
2.14 Sủi dìn (bánh trôi tàu)
Sủi dìn Hải Phòng còn được gọi là “bánh trôi tàu,” là một món ăn đặc trưng của người dân xứ cảng vào những ngày trời lạnh. Bánh trôi tàu có phần bột bên ngoài giống như bánh trôi nước, nhưng thay vì nhân đậu xanh, bánh trôi tàu có phần nhân được làm từ mè đen. Đây là món ngon bạn không nên bỏ lỡ khi đến Hải Phòng vào mùa đông.
Sủi dìn có nguyên liệu gồm bột nếp, vừng đen, dừa nạo, gừng, đường thốt nốt hoặc mật mía. Sau đó, tạo màu cho vỏ bánh bằng cách sử dụng nước từ các loại rau củ khác nhau, như lá dứa (xanh), củ dền (hồng), cà rốt (cam), hoa đậu biếc (xanh da trời)…
- Sủi dìn Cô Út 163 Cầu Đất
- Sủi dìn 34 Kỳ Đồng
- Sủi dìn Tô Hiệu
2.15 Cà phê cốt dừa
Cà phê cốt dừa Hải Phòng là một thức uống đặc biệt và quen thuộc với người dân địa phương. Đây là sự kết hợp hài hoà giữa sữa đặc, nước cốt dừa béo ngậy và bột cà phê đắng.
Cách pha chế độc đáo kết hợp nước cốt dừa, thạch sương sáo, dừa khô, trân châu, nước cốt dừa và cùi dừa nạo để tạo nên hương vị đặc biệt. Bột cà phê, nước cốt dừa và sữa đặc được đánh đều, tạo thành hỗn hợp đặc sệt. Sau đó, người chế biến thêm các loại topping như thạch sương sáo, trân châu, dừa tươi nạo sợi và dừa khô.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, đắng nhẹ của cà phê; béo ngậy của cốt dừa và topping nhai thích thích.
- Cà phê cốt dừa Cô Hạnh: 130 Lam Sơn, Hải Phòng.
- Cà phê cốt dừa Cô Hằng: 124 Lam Sơn, Lê Chân, Hải Phòng.
- Cà phê cốt dừa Cô Hà: 105C Lê Lợi, Ngô Quyền, Hải Phòng.
III. Chất ẩm thực của người Hải Phòng
Ẩm thực Hải Phòng là một trong những phong cách chế biến ẩm thực đặc biệt là của vùng đồng bằng Bắc Bộ, có hơi hướng ẩm thực của người Hoa vì sự giao du văn hoá của hai nước từ lâu đời.
Nền tảng nguyên liệu của nền ẩm thực Hải Phòng là nguồn thủy hải sản phong phú từ vùng biển Hải Phòng và khu vực Vịnh Bắc Bộ. Một số nguyên liệu đặc sản của địa phương được sử dụng trong chế biến nhiều món ăn đặc trưng của Hải Phòng.